쇳가루 후추 등 향신료 가공품 안전미흡; 우리집도 확인



오늘 뉴스 기사에 후추 등 향신료에 쇳가루가 포함되었다는 뉴스를 접했습니다.

과거에도 쇳가루가 포함된 고추가루나 제품들이 우리 식단을 위협했는데 또 이런 기사가 나옵니다.

한국소비자원에서는 후추 등 향신료 가공품 20개 제품을 대상으로 안전성 검사를 실시했는데

그중에 절반 이상이 쇳가루가 포함된 제품이 검출돼 주의가 필요하다면서 제품명을 공개했습니다,

점검대상으로는 네이버쇼핑 순위 8번째까지의 후추, 상위 7번째까지의 계피, 상위 5번째 까지의 큐민 제품입니다.

점검결과 20개 제품중 14개 제품에서 쇳가루가 검출되었으며 많은것은 최대 18배까지도 들어있었다고 합니다.




■ 쇳가루 이물질 시험검사 결과

후추 8개 제품중 부적합 4개, 계피 7개 제품중 5개, 큐민 5개 제품 중 5개 모두 쇳가루가 포함된 제품이었습니다.

쇳가루 등 금속성 이물질 포함기준은 1kg 당 10mg 이하이지만 최대 18배까지 검출된 제품은 180mg 이 포함되어 있었습니다.

이런 분말성 향신료 제품이 쇳가루 같은 금속성 물질이 포함된 이유로 원료인 향신료의 열매나 씨를 금속 재질의 분쇄기로 분쇄하는 과정에서 롤밀 또는 칼날의 마찰로 금속성 이물질 즉 쇳가루 같은 금속이 포함되는 것으로 보입니다.




■ 제품에 포함된 쇳가루가 인체에 미치는 영향

금속성 이물질인 쇳가루가 우리 몸안에 들어오면 소화되는 과정에서 소화기, 간 등의 손상이 우려되고

또한 인체에 오래 축적될 경우 면역력 저하 또는 신경계에도 영향을 줄수 있다고 합니다.

따라서 이런 분말 제품은 아예 사서 드시는 경우가 없도록 해야하고 

특히 아이들에게는 더욱 치명적인 영향을 미칠 수 있으므로 아이들이 먹는 음식에는 가능한 향신료 같은 제품을 넣지 않고 먹여야 할것 같습니다.

저희 초등학생인 아들도 후추 좋아하는데 제품 가려서 먹여야 할것 같네요.




■ 검사대상 전제품에 방사선은 비조사 처리

향신료 등 식자제 제품을 살균목적으로 방사선 처리를 하는 경우가 있습니다.

살균목적으로 방사선 조사 처리가 허용되는 품목은 식품 등의 표시기준에 방사선 조사문구 표시를 하여야 합니다.

조사대상 20개 제품 확인 결과 방사선 조사처리를 하지 않아 문제가 없다는 결론이 나왔습니다.


▶ 식품조사에 쓰이는 방사선 종류 ◀

하지만 방사선 조사가 모두 위험하다는 편견을 가질 수 있는데 

상식적으로 알아두시면 

방사선 조사를 한다는 이야기는 강한 빛과 같은 방사선을 살균 목적으로 제품에 쬐는 방식으로 진행됩니다.

따라서 강한 빛이 식품안에 모든 유해한 균을 죽이고 지나가기 때문에 방사선이 제품안에 남아있지 않습니다.

우리가 진단목적으로 엑스선을 쪼이고 나면 우리 몸에 엑스선이 남아 있지 않은 것처럼 방사선도 제품에 남아 있지 않는 것입니다.

따라서 식품등에 방사선을 쪼이는 방사선처리가 꼭 나쁜것은 아닙니다, 


■  쇳가루가 포함된 후추 등 향신료 제품 14개 

쇳가루 등 금속성 이물질이 포함된 제품의 기준은 쇳가루는 1kg 당 10mg 이하여야 하고

금속성 이물질은 2mm 이상의 물질이 검출되어서는 안됩니다.

조사대상 20개 제품중 14개 제품은 기준치 이상의 쇳가루가 포함되어 있었습니다.




▶ 후추 4개 제품

베스트코 순후추(일성푸드텍), 아주존 순 흑후추(우리승진식품), 후추분말(청운유통), 천우 순후추(천우식품)

▶ 계피 5개 제품

계피가루(영흥식품), 계피가루(HAGMEX), 계피가루(리치밀), 계피분말(두비산업), 계피분말(화미)

▶ 큐민 5개 제품

큐민분말(두비산업), 큐민분(솔표식품), 큐민분말(Synthite Inderstries Limited), 큐민가루(은진물산), 큐민분말(티알아이)




■ 쇳가루가 포함되지 않은 후추 등 향신료 제품

다음은 쇳가루가 포함되어 있지 않은 안전한 제품들 입니다.

후추 4개 제품

백후추분말(신영에프에스), 오뚜기 순후추(오뚜기), 움트리 후추(움트리), 청정원 순후추(대상)

계피 2개 제품

시나몬 분말(CFC), 커클랜드 시그니춰 그라운드 사이고 시나몬(OLDE THOMPSON Co.)

큐민 제품은 없음



■ 우리집 후추는 안전한가?

저희집 후추통을 꺼내 보았습니다.

저희는 오뚜기 통후추를 이용하는데 다행히 분말 형태가 아니라 금속성 이물질 즉 쇳가루가 포함되어 있지는 않은것 같습니다.

한국소비자원에서 검사한 대상도 아닌 제품이구요.

그래서 가정집에서 이렇게 직접 갈아먹는 통후추 제품을 사서 사용하신다면 쇳가루 후추를 먹지 않아도 될거 같습니다.

그럼 안전한 재료로 안전한 식탁 만드시기 바랍니다.

반응형

대표 향신료인 시나몬과 계피 차이

몇일전 TV 프로그램에서 백종원 선생님의 '맛남의광장' 프로그램을 보았습니다.

거기서 나온 사과조림이 너무 맛있어 보이더군요.

너무 쉽게 설명해주시고 사과피자가 그렇게 맛있어 보이길레 저도 한번 만들어 볼려고 마트까지 다녀왔습니다.

마트에 갔더니 벌써 이렇게 사과매장 앞에는 맛남의광장에 나온 백선생의 사과조림 레시피와 함께 영상이 올라와 있네요.

저만 사과조림에 대해 관심이 있던게 아니었나 봐요

백선생의 사과 조림 레시피를 살펴보면

잘게 썰은 사과에 황설탕, 물, 레몬주스, 계피가루가 나옵니다.

사과나 설탕 등은 집에 있는데 레몬주스와 계피가루가 없어 마트를 찾았습니다.

레몬주스는 쉽게 찾았지만 계피가루를 찾는데 한참 걸렸습니다.

그런데 갑자기 궁금해집니다.



■ 그럼 시나몬과 계피는 무슨 차이가 있을까요??

백선생은 프로그램에서 시나몬 가루를 넣으라고 얘기해 줬는데 마트에 시나몬은 없고 계피가루만 있어요.

얼마전 코빅 이상준이 여자들은 왜 그러냐며 '시나몬은 먹는데 계피는 안먹는다' 라고 했던 이야기가 떠올라

인터넷으로 시나몬과 계피 차이를 찾아보았습니다. ㅋㅋ

사실 시나몬을 한국말로 번역하면 계피 라고 알고있는데

엄격히 말하면 다른 말이라고 합니다.


■ 시나몬과 계피는 다른 종자

시나몬과 계피는 우선 다른 종자라고 합니다.

시나몬은 스리랑카의 옛지명인 실론섬과 인도 남부가 원산지인 실론계피 종자이고

계피는 중국남부와 베트남이 원산지인 카시아계피 종자라고 합니다.

물론 가루로 되있다면 분간은 힘들다고 합니다.

하지만 가루가 아닌 그림에서 처럼 돌돌 말려있다면 분간할 수 있다고 하네요.

시나몬인 실론계피는 껍질이 여러겹으로 돌돌 말려 있고

계피인 카시아계피는 두꺼운 껍질 한겹으로 되있다고 합니다.

좀 구분하실수 있겠죠.



■ 시나몬과 계피는 맛도 달라

그리고 실론계피와 카시아계피는 맛과 향도 다르다고 합니다.

시나몬인 실론계피는 맛과 향에서도 향이 부드럽고 맛도 단맛이 강하게 나는 반면

계피인 카시아계피는 쓴맛과 매운맛이 강하다고 합니다.

그럼 우리가 먹었던 수정과에는 어떤 계피가 들어가 있었을까요.

보통 마트에서 파는 계피는 카시아계피라고 합니다.

어쩐지 수정과에서 매운맛이 나더라니 ㅎㅎ

그리고 한가지 더 있습니다.

산지가 다르고 종자가 다르기 때문에

그에 따라 계피안에 들어있는 성분도 많이 다르다고 합니다.

그 중 계피안에는 쿠마론 이라는 성분이 있는데

카시아계피가 실론계피보다 훨씬 더 많은 쿠마론 성분을 함유하고 있다고 합니다.


■ 카시아계피 약재로도 사용

그래서 한약방에서 쓰이는 계피는 카시아계피로 약재로 쓰이기도 합니다.

쿠마론은 독성이 있기 때문에 일일 제한량이 있다고 하네요

쿠마론의 일일 권장량은 1 ~ 6g(그램) 으로 가루 형태는 1~2 g(그램), 끓여 먹을땐 2~4g(그램) 정도가 권장량이라고 합니다.


그리고 시나몬의 효능을 잠깐 설명 드리면



■ 시나몬의 효능

시나몬은 향신료로 알려져 있으며 시나몬을 음식에 사용할 경우 단맛을 올려주기도 합니다.

그래서 백선생님이 사과조림에 넣어주라고 했군요. 

사과조림에 레몬주스를 넣는 이유도 단맛을 올려준다는데 시나몬까지 넣으면 더욱 더 단맛을 끌어올려 주겠네요.

또한 빵이나 케이크에 시나몬을 첨가해주는 이유도 모두 단맛을 끌어올리기 위한 방법이라고 합니다.

가끔 커피라떼에도 시나몬을 넣어 먹으면 맛있겠어요~

시나몬의 효능은 위 기능을 향상시키고 위액분비를 원할하게 하여 소화를 돕는다고 합니다.

그럼 계피는 어떨까요

계피는 3대 향신료중에 하나로 알싸한 맛과 향을 낸다고 합니다.


또한 따뜻한 성질과 매운 향을 내며 혈관을 확장시키고 체온을 높여줍니다.

확장된 혈관을 통해 피가 빨리 돌면 그만큼 혈액순환에도 좋은 효과를 줍니다.

시나몬과 계피의 차이를 잘 아셨죠?

저도 마트에서 계피가루를 구입했습니다.

보시는 것처럼 마트에서 주로 파는 계피가루는 시나몬이 아니네요

즉 베트남산 카시아계피입니다.

하지만 계피가루 밑에는 영어로 시나몬이라고 되있네요.

어찌되었든 백종원 선생님의 레시피데로 사과조림을 해볼 예정입니다.

사과조림이 맛있게 되었는지는 다음 글에서 소개시켜 드리겠습니다.


반응형

+ Recent posts